«Разработка бизнес-плана бара (на примере Бара Барбара)»

Бизнес-план также выступает эффективным инструментом привлечения средств в проект от инвесторов, так как он позволяет не только ответить на вопрос о назначении коммерческого предприятия, но и служит документом для оценки рентабельности и окупаемости проекта. Для самого предпринимателя бизнес-план служит точкой опоры, позволяющий продумать весь планируемый бизнес – начиная от миссии компании и заканчивая бизнес-процессами каждого сотрудника. Если финансирование проекта планируется за счет привлеченных источников финансирования (кредитных средств либо средств частных инвесторов), то бизнес-план будет выступать в качестве основного инструмента оценки эффективности проекта с точки зрения потенциальных инвесторов.

Таким образом, на этапе открытия нового бизнеса бизнес-план выступает в качестве необходимого инструмента. Это обуславливает актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.

Объектом исследования в выпускной квалификационной работе выступает ООО «Бар Барбара».

Предметом исследования в выпускной квалификационной работе выступает бизнес-план инвестиционного проекта по открытию предприятия общественного питания «Бар Барбара».

Цель выпускной квалификационной работы – разработать бизнес-план инвестиционного проекта по открытию предприятия общественного питания «Бар Барбара».

Для достижения данной цели в выпускной квалификационной работе необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть сущность, задачи и функции бизнес-планирования;

- выделить основных пользователей бизнес-плана;

- рассмотреть типовую структуру бизнес-плана;

- провести анализ отрасли и рынка предприятий общественного питания города Москва;

- выделить основные этапы реализации проекта по открытию бара «Барбара»;

- разработать календарный план проекта по открытию бара «Барбара»;

- выбрать и обосновать место открытия бара «Барбара»;

- составить раздел бизнес-плана «Описание проекта»

- выполнить оценку возможностей рынка;

- составить раздел бизнес-плана «Организационный план»

- выполнить расчет показателей эффективности проекта;

- выполнить оценку рисков реализации проекта.

Теоретическую основу выпускной квалификационной работы составили учебники, учебные пособия, монографии, публикации в периодических печатных изданиях по тематике выпускной квалификационной работы. Следует отметить, что вопросам бизнес-планирования уделяется достаточно большое внимание в современных литературных источниках. В литературе рассматривается понятие и сущность бизнес-планирования, приводятся типовые структуры бизнес-планов для различных видов деятельности, раскрываются методы бизнес-планирования и другие вопросы.

Аналитическую базу выпускной квалификационной работы составили результаты исследований, проведенных в рамках выполнения работы, официальные статистические данные, результаты маркетинговых исследований, прайс-листы поставщиков, нормативные правовые акты.

- проведен анализ отрасли и рынка предприятий общественного питания города Москва;

- выделены основные этапы реализации проекта по открытию бара «Барбара»;

- разработан календарный план проекта по открытию бара «Барбара»;

- выбрано и обосновано место открытия бара «Барбара»;

- составлен раздел бизнес-плана «Описание проекта»

- выполнена оценка возможностей рынка услуг общественного питания;

- составлен раздел бизнес-плана «Организационный план»

- выполнен расчет показателей эффективности проекта;

- выполнена оценка рисков реализации проекта.

В первой главе выпускной квалификационной работы рассмотрены теоретические аспекты бизнес-планирования. По результатам выполнения данной главы сделаны следующие выводы:

- под бизнес-планом понимается детальная программа планирования бизнеса, включающая в себя сведения о будущей компании в общем, специализации планируемого бизнеса (предложения продуктов либо услуг), вероятных ниш и рынков сбыта, маркетинговых мероприятий для донесения сведений о продукте до целевой аудитории, аналитике конверсии потенциальных покупателей, а также возможных рисков;

- посредством применения механизма бизнес-планирования дается комплексная оценка эффективности будущего бизнеса, делаются выводы о целесообразности реализации предпринимательского проекта, что делает данный документ практически незаменимым на этапе открытия и развития нового бизнеса.

- типовой бизнес-план имеет такие разделы, как резюме, маркетинговый план, производственный план, организационный план, финансовый план, расчет показателей эффективности проекта, оценка рисков проекта и другие.

Во второй главе выпускной квалификационной работы проведен анализ рынка общественного питания Москвы, сформирован календарный план проекта открытия бара «Барбара», обоснован выбор месторасположения проекта.

Проведенное исследование рынка показало, что в качестве бизнес-сферы реализации инвестиционного проекта выбрана достаточно перспективная сфера деятельности – общественное питание. В посткризисный период рынок общественного питания демонстрирует устойчивый рост, увеличивается количество предприятий общественного питания. При этом город Москва является наиболее развитым рынком общественного питания в РФ. На данный город приходится наибольший оборот общественного питания, наибольшее количество предприятий общественного питания. В посткризисный период спрос на услуги общественного питания растет высокими темпами, что также является положительным фактором для предлагаемого проекта.

Бар «Барбара» будет расположен в районе станции метро «Электрозаводская». Преимуществом выбранного месторасположения выступает близость, как к жилому сектору, так и к офисным зданиям. Это позволит в вечернее время и выходные дни привлекать посетителей в бар для отдыха, а в дневное время – офисный персонал для оказания услуги бизнес-ланч. Кроме того, в непосредственной близости от бара «Барбара» находятся остановки общественного транспорта, станция метро, продовольственный магазин, аптека. Также достаточно благоприятным является конкурентное окружение – уровень конкуренции в выбранном районе достаточно невысокий.

В баре «Барбара» планируется оборудование основного зала 20 столами, одновременно заведение сможет принять 60-80 посетителей. Численность сотрудников составит 18 человек, при этом будет организован двухсменный режим работы. В баре планируется реализация широкого ассортимента алкогольных напитков, коктейлей, пива, закусок, горячих блюд, десертов, бизнес-ланчей. Время работы – с 10.00 до 02.00, ежедневно. Это достаточно удобно для потенциальных посетителей.

В работе выполнена оценка экономической эффективности проекта. По результатам проведенных расчетов, инвестиционный проект по открытию бара «Барбара» был признан эффективным – проект генерирует положительный чистый доход и чистый дисконтированный доход, индекс доходности инвестиций превышает единицу (как с учетом дисконтирования, так и без учета дисконтирования). Проект окупается примерно в течение четырех лет.

Кроме того, в работе выполнена оценка рисков проекта. По результатам проведенного анализа рисков проекта был сделан вывод, что инвестиционный проекта открытия бара «Барбара» в целом характеризуется невысоким уровнем риска. В целях снижения вероятности проявления риска выработаны основные направления их снижения и нейтрализации.

7. Бизнес-планирование: учебник/под ред. Попова В.М., Ляпунова С.И. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 672 с.

8. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 400 с.

9. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: учеб. пособие. – М.:ИНФРА-М, 2014. – 192 с.

10. Валинурова Л.С., Казакова О.Б. Инвестирование: учебник. – М.: Волтерс Клувер, 2009. – 415 с.

11. Гейзлер П.С. Управление проектами: учебное пособие – М.: ИНФРА-М, 2011. – с. 102

12. Головань С.И., Спиридонов М.А. Бизнес-планирование и инвестирование. – М.: Феникс, 2009. – 302 с.

13. Дубровин И. Бизнес-планирование на предприятии: учебник. – М.: Дашков и К, 2012. – 431 с.

14. Инвестиционный менеджмент: уч. пособие /под ред. Л.Н.Оголевой. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 238 с.

15. Крушвиц Л. Инвестиционные расчеты - СПб: Питер, 2009. – 432 с.

16. Липсиц И.В., Косов В.В. Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа: учеб.-справ. пособие. – М.: БЕК, 2014. – 514 с.

17. Лумпов А.И., Лумпов А.А. Бизнес-планирование инвестиционных проектов. – М.: ФЛИНТА, 2012. – 210 с.

18. Мазур И.И. Управление проектами: учебное пособие. – М.: Омега-Л, 2011. – 664 с.

19. Максимова В.Ф. Инвестиционный менеджмент. – М.: МФПА, 2010. – 158 с.

20. Морозова Т.Г., Пикулькина А.В. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 412 с.

21. Орлова Е.Л. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок. – М.: Омега-Л, 2013. – 160 с.

22. Орлова Е.Л. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок. – М.: Омега-Л, 2013. – 160 с.

23. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. – М.: ОСЬ-89, 2012. – 96 с.

24. Петров К.Н. Как разработать бизнес-план: практическое пособие. – М.: Вильямс, 2011. – 336 с.

25. Поляков О. В. Бизнес-планирование. Учебное пособие / Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права. - М., 2011. – 155 с.

26. Пивоваров К.В. Бизнес-планирование: учебное пособие.- М.: ИНФРА-М, 2011. – 432 с.

27. Ример М.И., Касатов А.Д., Матиенко Н.Н. Экономическая оценка инвестиций / Под общ. ред. М. Римера – СПб.: Питер, 2011. – 480 с.

28. Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации. – М.: Форум, 2012. – 240 с.

29. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: учебное пособие. – СП.: Питер, 2012. – с. 31

30. Телешук Г. Бизнес-планирование. – Минск, Академия управления при Президенте Республики Беларусь, 2010. – 148 с.

31. Ушаков И.И. Бизнес-план. – СПб.: Питер, 2009. – 224 с.

32. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко Е.В. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие. – М.: Издательство РДЛ, 2009. – 512 с.

33. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики. URL: h**t://w*w.gks.r*/

34. Официальный сайт Единой межведомственной информационной системы. URL: h**t://w*w.fedstat.r*/

35. Официальный сайт портала «Ресторанный рейтинг». URL: h**t://w*w.restorate.r*/

36. Инвестиционная привлекательность рынка общественного питания Москвы. Январь 2013. – М.: Analytic Research Group, 2013. – 186 с.