«Разработка бизнес плана по организации ресторана бистро»

Кроме того, бизнес-план – это важный документ о намерениях, благодаря которому банки, если они действуют мудро, могут усилить контроль над эффективностью использования их инвестиционных средств и определить признаки возникновения проблем еще до того, как они станут очевидными.

Бизнес-план это документ, который описывает все основные аспекты коммерческого предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.

Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы помочь руководству предприятия решить основные задачи, как:

 изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта;

 оценить те затраты, которые будут необходимы для изготовления и сбыта нужной этому рынку продукции, и соизмерить их с теми ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность задуманного дела;

 обнаружить возможные препятствия в реализации продукта или услуг;

 определить контрольные показатели, по которым можно будет регулярно определять подъем и спад производства.

Бизнес-планирование является составной и основной частью успешной работы предприятия. Поэтому целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов бизнес-планирования и составление бизнес-плана.

В качестве объекта исследования выбрано предприятие быстрого питания – ресторан бистро.

Молодые и взрослые, студенты и работники, одним словом - все хотят отдыхать, общаться в непринужденной обстановке, вкусно и недорого питаться. Это может быть деловой обед, праздничный ужин, романтическое свидание. Для всего этого подходит ресторан бистро. Здесь не так дорого как в ресторане, может и не так изыскано, но довольно вкусно и недорого накормят. В ресторане бистро можно просто отдохнуть после тяжелого трудового дня за чашечкой кофе и слушая приятную музыку.

Поэтому в курсовой работе будет разработан бизнес-план по организации ресторана бистро в нашем городе.

Меню на каждый день будет утверждаться заведующей, причем их будет 2 – одно будет действовать с 11 до 17, второе – с 17 до 23. С 17.00 по выходным в ресторане будет звучать живая музыка. Оркестр из 6 человек будет играть тихую спокойную музыку, чтобы посетители могли спокойно пообщаться и отдохнуть. Также в нашем ресторане планируются не очень высокие цены на блюда. Еда в ресторане изысканностью отличаться не будет, она будет домашней, но очень вкусной.

По возможности, меню будет максимально разнообразным: горячие блюда, салаты, закуски, бутерброды, десерты.

В штате предусмотрены 3 повара и 5 помощников, 3 из которых с 5 вечера работают официантами в зале. Также имеются 2 охранника.

Бизнес-планирование является составной и основной частью успешной работы предприятия. Поэтому целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов бизнес-планирования и составление бизнес-плана.

Бизнес-план выступает основой бизнес-предложения при переговорах с возможными инвесторами и будущими партнерами, используется при приглашении ключевых сотрудников, при подписании контрактов с персоналом фирмы. Он является не только внутренним документом фирмы, но и используется при установлении контактов. Это предъявляет определенные требования к его оформлению, форме и структуре. Во второй части работы рассмотрена типовая структура бизнес-плана.

Объектом исследования в работе выступил ресторан быстрого питания.

Здесь был разработан упрощенный бизнес-план и определены основные экономические показатели проекта. Было показано, что предлагаемый проект выгоден и быстроокупаем.

8. Липсиц И.В. Бизнес-план - основа успеха – М: Машиностроение, 2003 – 59 с.

9. Макконнелл Р., Брю С. Экономикс. М: 1992. Т.2.

10. Медведев А. Особенности оценки и отбора инновационных проектов. МЭМО. 1993. N2.

11. Медведев А. Экономическое обоснование предпринимательского проекта. МЭМО. 1992. NN 6,7.

12. Москвин В. Как избежать ошибок при разработке бизнес-плана // Рынок ценных бумаг - №24, 2005.

13. Современный маркетинг / Хруцкий В.Е., Корненева И.В., Алтухова Е.Э. – М: Финансы и статистика, 2001 – 256с

14. Экономика и бизнес; Под ред. В.Д.Камаева. М: 1993.