«Разработка бизнес плана по организации ресторана бистро» - Курсовая работа

Содержание

Введение 3

1. Место бизнес-планирования в структуре плановой работы предприятия 5

2. Типовая структура бизнес-плана 11

3. Методы расчета финансового раздела бизнес-плана 28

4. Интегральные показатели проекта, их смысл 31

5. Графическая часть 38

6. Расчетная часть 39

Заключение 49

Список литературы 50

Введение

Современная экономическая ситуация, связанная с переходом к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Планирование необходимо любой организации, которая намеревается предпринимать какое-то действие в будущем. Предприятия вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.

Оптимальным вариантом достижений таких решений является бизнес–план.

Некоторые предприятия добиваются успеха, другие терпят неудачи. Причин тому великое множество. И, хотя не существует панацеи, необходимо строго придерживаться мнения, что грамотное управление и планирование являются ключевыми элементами в успешном развитии бизнеса. Даже самая простая бизнес-идея выигрывает от тщательно проведенного планирования. И, хотя, эффективное планирование со всех точек зрения является почти необходимым условием для достижения успеха, оно не является достаточным условием.

Кроме того, бизнес-план – это важный документ о намерениях, благодаря которому банки, если они действуют мудро, могут усилить контроль над эффективностью использования их инвестиционных средств и определить признаки возникновения проблем еще до того, как они станут очевидными.

Бизнес-план это документ, который описывает все основные аспекты коммерческого предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.

Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы помочь руководству предприятия решить основные задачи, как:

 изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта;

 оценить те затраты, которые будут необходимы для изготовления и сбыта нужной этому рынку продукции, и соизмерить их с теми ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность задуманного дела;

 обнаружить возможные препятствия в реализации продукта или услуг;

 определить контрольные показатели, по которым можно будет регулярно определять подъем и спад производства.

Бизнес-планирование является составной и основной частью успешной работы предприятия. Поэтому целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов бизнес-планирования и составление бизнес-плана.

В качестве объекта исследования выбрано предприятие быстрого питания – ресторан бистро.

Молодые и взрослые, студенты и работники, одним словом - все хотят отдыхать, общаться в непринужденной обстановке, вкусно и недорого питаться. Это может быть деловой обед, праздничный ужин, романтическое свидание. Для всего этого подходит ресторан бистро. Здесь не так дорого как в ресторане, может и не так изыскано, но довольно вкусно и недорого накормят. В ресторане бистро можно просто отдохнуть после тяжелого трудового дня за чашечкой кофе и слушая приятную музыку.

Поэтому в курсовой работе будет разработан бизнес-план по организации ресторана бистро в нашем городе.

Выдержка из текста работы

Рестораны быстрого обслуживания – сегодня очень популярная сфера услуг. Кафе, кофейни, пиццерии, блинные, суши-бары… Всех заведений быстрого питания в нашем городе не перечесть. И все стараются завлечь клиентов именно в свое заведение.

Наш ресторан быстрого питания будет работать каждый день с 11 до 23. Днем будут готовить обеды, а вечером - в основном закуски. Ресторан планирует, что на обед будут приходить работники близлежащих предприятий и фирм, а вечером – отдыхающие после рабочего дня. Мы надеемся, что быстро обретем постоянных клиентов.

Меню на каждый день будет утверждаться заведующей, причем их будет 2 – одно будет действовать с 11 до 17, второе – с 17 до 23. С 17.00 по выходным в ресторане будет звучать живая музыка. Оркестр из 6 человек будет играть тихую спокойную музыку, чтобы посетители могли спокойно пообщаться и отдохнуть. Также в нашем ресторане планируются не очень высокие цены на блюда. Еда в ресторане изысканностью отличаться не будет, она будет домашней, но очень вкусной.

По возможности, меню будет максимально разнообразным: горячие блюда, салаты, закуски, бутерброды, десерты.

В штате предусмотрены 3 повара и 5 помощников, 3 из которых с 5 вечера работают официантами в зале. Также имеются 2 охранника.

Заключение

Бизнес-план это документ, который описывает все основные аспекты коммерческого предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.

Бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Он описывает процесс функционирования предприятия, показывает, каким образом его руководители собираются достичь своих целей и задач. Хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации. То есть в нем описываются основные аспекты будущего предприятия, с достаточной полнотой анализируются проблемы, с которыми оно столкнется (или не исключено, что столкнется) и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем.

Бизнес-планирование является составной и основной частью успешной работы предприятия. Поэтому целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов бизнес-планирования и составление бизнес-плана.

Бизнес-план выступает основой бизнес-предложения при переговорах с возможными инвесторами и будущими партнерами, используется при приглашении ключевых сотрудников, при подписании контрактов с персоналом фирмы. Он является не только внутренним документом фирмы, но и используется при установлении контактов. Это предъявляет определенные требования к его оформлению, форме и структуре. Во второй части работы рассмотрена типовая структура бизнес-плана.

Объектом исследования в работе выступил ресторан быстрого питания.

Здесь был разработан упрощенный бизнес-план и определены основные экономические показатели проекта. Было показано, что предлагаемый проект выгоден и быстроокупаем.

Список литературы

1. Бизнес-план. Методика составления / Буров В.П., Морошкин О.П., Новиков О.К. – М.: ЦИПКК АП, 1995 – 88 с.

2. Бизнес-план: рекомендации по составлению. Нормативная база / под ред. Громкова А.В. – М: ПРИОР, 2004 – 304 с.

3. Борман Д., Воротина Л., Фердман Р. Менеджмент предпринимательской деятельности в рыночной экономике. Гамбург: S+W, 1992.

4. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента. Таганрог: ТРТУ, 1995.

5. Как подготовить бизнес-план: Методическое пособие: Пер. с англ. – М.: РУССЛИТ, 2002 – 92с

6. Корсаков М.Н. Экономика предприятия. Таганрог: ТРТУ. 1995.

7. Котлер Ф. Основы маркетинга. М: Экономика, 1990.

8. Липсиц И.В. Бизнес-план - основа успеха – М: Машиностроение, 2003 – 59 с.

9. Макконнелл Р., Брю С. Экономикс. М: 1992. Т.2.

10. Медведев А. Особенности оценки и отбора инновационных проектов. МЭМО. 1993. N2.

11. Медведев А. Экономическое обоснование предпринимательского проекта. МЭМО. 1992. NN 6,7.

12. Москвин В. Как избежать ошибок при разработке бизнес-плана // Рынок ценных бумаг - №24, 2005.

13. Современный маркетинг / Хруцкий В.Е., Корненева И.В., Алтухова Е.Э. – М: Финансы и статистика, 2001 – 256с

14. Экономика и бизнес; Под ред. В.Д.Камаева. М: 1993.