«Прачечная в гостинице: особенности организации»

Предприятия, оказывающие услуги в гостиничном деле, стремятся к повышению своего официального и фактического статуса. Однако, каждая звезда на вывеске гостиницы и «других средств размещения» требует соответствия определённым, часто весьма жёстким нормам. Система классификации гостиниц утверждена приказом № 86 от 21 июля 2005 года Федеральным агентством по туризму. В этих документах указаны периодичность смены постельного белья в номере и полотенец, комплектности белья в номере и даже тканям белья, а также перечень услуг, предоставляемых клиентам, и требования к срокам их исполнения.

Например, уже начиная с номеров I категории, в гостинице 4* и 5* предусмотрено постельное бельё из натуральных тканей – лён, хлопок, шёлк. В гостинице 3* предусмотрены услуги по стирки и химической чистке одежды клиентов и срок их исполнения – сутки, в гостинице 4* и 5* этот вид услуг предусмотрен в варианте «экспресс обслуживания». Предусмотрен и мелкий ремонт одежды клиентов в гостиницах, начиная с 3*.

Указанные нормы вынуждают владельца гостиницы оказывать своим клиентам услуги прачечной. Целью данной работы и является анализ организации прачечной в гостинице. На основании цели в работе поставлены следующие задачи:

• выявить достоинства и недостатки организации прачечной в гости-нице;

• проанализировать особенности технологического процесса в гостиничных прачечных;

• изучить основные виды оборудования, используемые в гостиничных прачечных;

• проанализировать особенности применения оборудования, используемого в гостиничных прачечных.

Объектом изучения курсовой работы является гостиничные предприятия. Предмет изучения – гостиничная прачечная. Данная тема изучена отечественными и зарубежными специалистами, но при этом является достаточно актуальной и требует дальнейшего изучения.

Методы исследования: описательный и сравнительный, методы систем-ного анализа, а также используются приёмы классификации и обобщения. Структура курсовой работы: она состоит из введения, двух глав, выводов и рекомендаций, а также библиографического списка.

• высокая стоимость оказываемых прачечной услуг по обработке белья гостиницам и её клиентам;

• отсутствие возможности контролировать качество, возможные потери и брак при обработке белья;

• не во всех городах существуют муниципальные или частные предпри-ятия, оказывающие данный вид услуг;

• временной разрыв между потребностью в услуге и возможностью получения этой услуги;

• при аренде текстиля гостиница будет ограничена в выборе белья тем, что предложит ей прачечная, предлагаемый текстиль будет далеко не выс-шего качества, и всегда будет присутствовать риск того, что белье перепутают; кроме того у многих гостиниц, особенно премиум-класса, существуют свои жесткие требования к виду, качеству и ассортименту постельного белья в номерах.

При организации собственной прачечной в гостинице возможны следующие отрицательные стороны:

В гостиничной прачечной используются следующие машины и механизмы:

• стирально-отжимные машины,

• сушильные машины,

• машины для химической обработки изделий,

• гладильные машины, прессы,

• пароманекены,

• складывающие машины.

На российском рынке профессионального прачечного оборудования существуют несколько серьёзных компаний с хорошей деловой репутацией поставляющих оборудование американских, европейских и отечественных изготовителей. Большинство этих компаний предоставляют и услуги по гарантийному и сервисному обслуживанию поставляемого оборудования. Ценовой уровень импортного оборудования приблизительно одинаковый, то же можно сказать и о довольно высоком качестве сборки и материалах.

Профессиональное прачечное оборудование, широко представленное сегодня на рынке, способно помочь предприятию не только сэкономить, но и заработать. При этом при подборе стиральных машин необходимо учитывать множество факторов, включающих вид и тип белья, его количество, сменность работы прачечной, тип нагрева машин, расположение прачечной в здании и т.д.

8. Производственный менеджмент. Учебник для вузов. . /Под ред. проф. Ильенковой С.Д. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.

9. Федцов В.Г. Культура сервиса. – М.: Издательство «ПРИОР», 1997.

10. Шинкин А.В. Прачечная «под себя». // Дело техники. – 2009. – №11.