Контрольная работа

«Экскурсионно - выставочная работа. Специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, отельного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «прибыльное гостеприимство.»

27 страниц

Содержание

1. Краткая характеристика, задачи и визитка выставки …2

2. Мероприятия в рамках выставки … 5

3. Программа выставки (с 7 по 11 февраля) ….… 6

4. Подробное описание первого дня выставки ….11

5. Второй день выставочной работы ….21

6. Результаты выставки …26

Введение

8 февраля 2008 года в Выставочном центре «Краснодар ЭКСПО» открылась работа 2-й специализированной выставки южно – российских городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туризма – Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство».

Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство» - масштабное выставочное мероприятие, объединяющее интересы туроператоров, представителей санаторно-курортного комплекса, ресторанов и отельеров всего Юга России в развитии курортно – туристического потенциала и отрасли гостеприимства, проводится четвертый год. Несмотря на столь юный возраст Форум, уже в 2005 году получил не только высокие оценки отраслевых экспертов, но и статус авторитетного профессионального мероприятия, открывающего начало курортного сезона.

Как известно, Южный туристический форум объединяет в себе две крупные специализированные выставки: выставку – ярмарку городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туристической деятельности «Курорты юга России» и выставку оборудования, технологий для ресторанного, гостиничного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «Прибыльное Гостеприимство». Экспозиции выставок разместились в четырех павильонах ВЦ «Краснодар ЭКСПО» на площади около 4000 кв. метров, поровну разделив между собой выставочное пространство: в павильонах 1-2 расположились экспозиции выставки «Курорты юга России», 3-4 павильоны посвящены тематике «Прибыльного Гостеприимства».

Читать далееСвернуть

Фрагмент работы

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ВЫСТАВКА ОБОРУДОВАНИЯ И ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО, ОТЕЛЬНОГО, ТОРГОВОГО БИЗНЕСА И ИНДУСТРИИ РАЗВЛЕЧЕНИЙ «ПРИБЫЛЬНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО»

1. Краткая характеристика, задачи и визитка выставки

2. Мероприятия в рамках выставки

1. Чемпионат юга России по кулинарии и сервису – с участием команд из Краснодара и края, республики Адыгея, Ростовской области и Ставропольского края.

Виды соревнований:

Командный (класс R – ресторанная кухня, сервис – класс – тематический стол)

Индивидуальный (класс А – поварское искусство, класс С – кондитерское искусство)

Арт-класс

Организатор: Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края ВЦ «КраснодарЭКСПО»

Читать далееСвернуть

Заключение

Продолжил программу на стенде компании «Новая Линия» (г. Москва) авторский мастер – класс Сречко Лончара «Создание неповторимых авторских блюд». Талантливый мастер – кулинар порадовал зрителей изысканным блюдом в стиле фьюжн. Приготовление куриного филе с королевскими креветками в соусе дженовезе на открытом огне явило собой запоминающееся зрелище.

О стандартах сервировки и поведения персонала в обслуживании шведского стола в рамках Экспресс – Академии «Индустрия Гостеприимства» в секции «Ресторанный бизнес», специалистам общественного питания и ресторанного бизнеса поведала Андриасова Нарина, генеральный директор ресторана «Удачный выстрел» (г. Санкт – Петербург) на семинаре: «Как правильно организовать шведский стол». Семинар открыл обсуждение таких актуальных вопросов, как: формирование меню шведского стола, эффективного стимулирования и подбора персонала, возможности возникновения недостачи, инвентаризация, разморозка и хранение мясных и рыбных продуктов.

Список литературы

Высокий интерес к Краснодарскому Форуму в 2008 году заметен особенно, и не смотря на ненастную погоду, открытие Южного туристического форума в Краснодаре не осталось без внимания представителей СМИ, лидеров туристического бизнеса, видных рестораторов, специалистов отрасли гостеприимства из многих уголков России.

Примечания

Защищена на отлично!

Нужна похожая работа?
Закажите авторскую работу по вашему заданию.