«Анализ и совершенствование организации работы торгового предприятия (на примере Кезского ПО «Общепит»)»

В данной дипломной работе объектом исследования выступило Кезское потребительское общество «Общепит», находящиеся в п.Кез Удмуртской республики. Основным видом деятельности организации является розничная торговля, производство, заготовительная деятельность, общественное питание и оказание различных видов услуг населению.

Кезское ПО «Общепит» имеет 63 торговых точек, 58 магазинов, 2 приемозаготовительных пункта, 3 надомника, 2 автолавки, швейный цех, 4 распределительных склада, автопарк, общественное питание и хлебокомбинат.

В обобщенном виде всех поставщиков Кезского ПО «Общепит» можно разделить на две категории:

-поставщики-производители;

-поставщики- посредники.

Большинство потребителей представляют собой лиц наиболее трудоспособного возраста с 31 до 50 лет. Второе место занимают лица в возрасте от 51 до 60 лет. Третье место покупатели в возрасте от 18 до 30 лет.

Подавляющее число потребителей - 55% совершают покупки на сумму от 100 до 500 руб. Таким образом, в данный момент целевой сегмент Кезского ПО «Общепит» – покупатели со средним уровнем дохода.

Анализ основных конкурентов Кезского ПО «Общепит» показал, что анализируемая организация является абсолютным лидером продаж продовольственных товаров в п.Кез и Кезском районе и занимает около 70% всего рынка. Остальная часть поделена между частными предпринимателями, также расположенными в п.Кез и Кезском районе.

Как показал анализ деятельности торговой организации, розничный товарооборот в действующих ценах увеличился в 2005 году по сравнению с 2004 годом на 12,6%, в сопоставимых ценах на 10,7%.

Товарооборот в действующих ценах увеличился в 2006 году по сравнению с 2004 годом на 30,8%, в сопоставимых ценах на 23,7%.

Товарооборот в действующих ценах увеличился в 2006 году по сравнению с 2005 годом на 16,2%, в сопоставимых ценах на 11,7%.

Розничный товарооборот в 2006 году на селе составил 55033,0 тыс. рублей или 59,4% к общему товарообороту. Значительную часть товарооборота занимают продовольственные товары, что составляет 80,4%.

Было отмечено также, что объемы товарооборота изменяются по кварталам года. Больший объем реализации приходится на 1 и 4 квартал, нежели на 2 и 3.

На Кезском ПО «Общепит» учет издержек обращения организован по следующим видам и статьям расходов:

- расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования, инвентаря и легкового транспорта;

- расходы по оплате труда;

- единый социальный налог;

- расходы на ремонт основных средств;

- расходы на рекламу

- амортизация основных средств;

- отчисления в фонд развития ПО;

- расходы на подготовку и переподготовку кадров;

- внутрихозяйственные отчисления;

- расходы на обязательное и добровольное страхование имущества;

- налоги и сборы;

- прочие расходы.

Как анализ наибольшее влияние на сумму издержек обращения (больше половины) имеют расходы на оплату руда. На втором месте среди факторов, обуславливающих сумму издержек обращения, являлись расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования, инвентаря и легкового транспорта.

Доля прибыли от продаж (рентабельность продаж) в 2004 году составила 5,6%, в 2005 году 5,3%, в 2006 году 6,5%. Увеличение данного показателя является положительным фактором в работе торгового предприятия.

Анализ ассортимента товаров Кезского ПО «Общепит» показал, что более 60% всего объема товара отечественного производства, из них 35% продукция производителей, находящихся в республике Удмуртия.

Кезское ПО «Общепит» закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков- изготовителей, а основную часть бакалейных товаров кроме хлебо-булочных изделий у оптовых фирм и частных предпринимателей, расположенных в г. Глазове.

Кезское ПО «Общепит» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением

Организация осуществляет свою торговую деятельность по договорам с поставщиками товаров только при централизованном завозе товаров, так как при этом эффективнее используется транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость.

Анализ закупок в 2006 году показал, что план поступления выполнен по всем товарным группам, кроме группы «Яйца и яйцепродукты». В целом перевыполнение составило по сравнению с планом на 1649 тыс. рублей или на 1,8%. По сравнению с прошлым 2005 годом соответственно на 11758 рублей или на 14,4%.

Основной склад продовольственных товаров находится в п.Кез. С этого склада производится перевозка товаров в торговые точки, расположенные не только в п.Кез, но и за его пределами (села, деревни).

Реализация товара в торговых точках Кезского ПО «Общепит» осуществляется через прилавок.

Предложениями по совершенствованию работы торговой организации являются повышения объема реализации путем повышения эффективности продвижения товаров на рынок.

Как показал анализ безубыточности, у предприятия имеется необходимая зона безопасности.

Для увеличения зоны безопасности необходимо:

- повышать объемы реализации товара за счет расширения рынков сбыта путем повышения эффективности продвижения товара;

- снижать издержки обращения;

- грамотнее относится к выбору поставщика товаров, проводя в каждом конкретном случае оценку конкурентоспособности поставщика по разработанной методике.

Для сравнительного анализа были предложены такие крупные поставщики вино-водочных изделий, как ЛВЗ «Глазовский», «Сарапульский ЛВЗ», ОАО «Стар».

При расчете рейтинга поставщиков были получены следующие данные, что поставщик ЛВЗ «Глазовский» является явным лидером среди анализируемых поставщиков, и Кезскому ПО «Общепит» наиболее выгодно работать с ним.

Анализ соответствия товарных запасов оптимальным показал, что организации необходимо своевременно рассчитывать и соблюдать оптимальный запас товаров на складах.

С целью продвижения товаров предприятию следует внедрять промо-акции. В процессе исследования рассмотрен вариант реализации одного вида водки – покупатель приобретает 5 бутылок и одна выдается бесплатно. Цена 1 бут. 100 руб. При выдаче подарка – 1 бутылки водки цена каждой снижается на 16,67 руб. руб. и становится 83,33 руб. за бут.

По результатам исследования был сделан вывод, что при изменении цены с 100 руб. до 83,33 руб. произойдет увеличение ежедневной прибыли на 232,2 руб.

Таким образом, при реализации всех рекомендованных мероприятий объем продаж и прибыль должны возрасти.