«Исследование рынка молочной продукции Краснодарского края.»

Таким образом, актуальность выбранной темы исследования обусловлена тем, что, несмотря на количество новинок, представляемых производителями молочной продукции, основной оборот в этой категории по-прежнему определяют традиционные продукты. Молоко – это продукт, который пользуется популярностью во всех слоях населения, независимо от уровня дохода. Но двигателем продаж и основным источником прибыли все же являются инновационные продукты, которые на фоне стагнации традиционного сегмента обеспечивают стабильный рост всей категории.

Исходя из вышесказанного, определим цель, объект и предмет исследования.

На вопрос: «Какой молочный продукт Вы предпочли бы купить – в картонной коробке в виде кирпичика, или в полиэтиленовом пакете, при условии, что объем, жирность, качество продукта будут одинаковыми, а цена на продукт в полиэтиленовом пакете будет на 5% ниже?» получим следующие результаты.

Доля потенциальных покупателей молочных продуктов в упаковке «кирпичик» при 5-ти процентной разнице в цене составит 43%, при этом доля потенциальных покупателей молочных продуктов в полиэтиленовых пакетах так же равна 43%, т.е. оба эти продукта имеют равные по объему сегменты рынка. При 10-ти процентной разнице в цене доля потенциальных покупателей продукта в упаковке «кирпичик» снизится до 26,6%, а продукта в полиэтиленовом

Снижение эффективности производства молока во многом явилось следствием стабильно неблагоприятных социально-экономических условий функционирования хозяйствующих субъектов АПК, особое место среди которых занимает непредсказуемость и нестабильность конъюнктуры агропродовольственного рынка. Это требует от руководителей умения видеть перспективы, принимать эффективные управленческие решения в имманентно присущих рынку рискованных условиях хозяйствования. Особенности агропромышленного производства также объективно вызывают необходимость учета факторов риска в осуществлении хозяйственной деятельности. В этой связи вопросы предупреждения риска и снижения его негативных последствий особенно остро встают в условиях дефицита финансовых ресурсов.

Риски в молочно-продуктовом подкомплексе - сложные и многоплановые явления. Их источники имеют различную природу, а последствия характеризуются широким разнообразием проявлений. Проблема управления рисками в молочно-продуктовом подкомплексе изучена недостаточно глубоко, поскольку имеет место разрозненность научных представлений о методах управления экономическими рисками агропромышленных предприятий, а существующий инструментарий не позволяет полностью охватить проблему управления рисками. Необходимость решения этих и ряда других вопросов определяет актуальность проведенного исследования.

1. При проведении рекламных кампаний производителям стерилизованного молока следует обратить особое внимание на разъяснение потребителю разницы между пастеризованным и стерилизованным молоком. Кроме того, проведение дополнительных исследований покупательских предпочтений относительно упаковки стерилизованного молока позволит акцентировать интерес покупателя на определенных типах используемой упаковки или поможет производителям максимально эффективно сменить тип упаковки.

2. Стерилизованное молоко на Краснодарском рынке молочной продукции недостаточно четко позиционировано и сочетает в себе особенности, характерные как для массового, так и для дорогого эксклюзивного продукта. Более продуманная маркетинговая стратегия со стороны производителей стерилизованного молока способна повысить объемы продаж как в количественном, так и в денежном выражении.

3. Обогащенные кисломолочные продукты (био- и бифидо- кефиры и йогурты) требуют дополнительной рекламной поддержки, тем более, что у этих продуктов

6. Розанова Н. – Взаимодействие фирм на товарных рынках в переходной экономике России, М., 2005, 260 С.

7. Российская экономика в 2005 году. Тенденции и перспективы. — М.: ИЭПП, 2006.

8. Социально-экономическое положение России. — М.: Федеральная служба госстатистики, 2006 г.

9. Тарасов А. Г. Личное подсобное хозяйство населения. Краснодар: ВНИИПиН. 2005.

10. Прауст Р.Э. Развитие различных форм хозяйствования в аграрном секторе. Москва: ВИАПИ.2005.

11. Храмова И,Верхайм П. (2007) Рыночные структуры продовольственного комплекса России в условиях переходной экономики. Вопросы экономики №8, М., 2007, С. 112-124.

12. Практический марке