«Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма. Основы гигиены и санитария в курортно-гостиничных комплексах.» - Контрольная работа

Содержание

Введение….

1. Организация уборочных работ….

2. Подготовка номеров к заселению…

3. Технология выполнения различных видов уборочных работ…

3.1. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки…

3.2. Генеральная уборка….

3.3. Уборка забронированных номеров…

3.4. Экспресс-уборка….

3.5. Технология уборки помещений общего пользования….

3.6. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)….

4. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий…

5. Работы, связанные с оборотом постельного белья….

6. Санитарно-гигиенические принадлежности…

Заключение….

Список используемой литературы….….….

---

Введение

Санаторно-курортный комплекс — это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а, следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

Специфика гостиничного хозяйства, само назначение и повседневная деятельность курортных комплексов обусловили высокие санитарно-гигие-нические требования к ним.

И это закономерно: ведь здесь на ограниченной площади, постоянно сменяя друг друга, проживает большое количество людей. Следует подчеркнуть и еще одну особенность — проживает временно, точнее, кратковременно.

К какой бы категории не относился санаторно-курортный комплекс, он постоянно должен быть чистым, равно как и прилегающая к нему территория. Это требует огромного повседневного труда персонала комплекса по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организо-вывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

---

Выдержка из текста работы

1. Организация уборочных работ

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм курортный комплекс должна располагать:

- высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом;

- полноценным инвентарем, современными уборочными мате-риалами;

- современными видами уборочных машин и механизмов.

2. Подготовка номеров к заселению

Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, который требует хорошей организации работы различных служб и департаментов. Для четкого и своевременного размещения и обслуживания гостей персонал должен быть профессионально подготовленным и иметь соответствующие навыки обслуживания гостей.

3. Технология выполнения различных видов уборочных работ

При выполнении уборочных работ обслуживающий персонал обязан выполнять требования по санитарному содержанию помещений комплекса.

4. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий

Для того чтобы горничная могла начать свой рабочий день, она должна принять соответствующий вид и произвести ряд необходимых действий:

- надеть форменную одежду (ее вид зависит от комплекса), обувь;

- получить у старшей горничной список-задание на уборку с ука-занием номеров и видов уборочных работ;

- получить ключи от номеров;

- проверить наличие и состояние инвентаря;

- получить чистое белье;

- получить рекламные материалы;

- укомплектовать тележку горничной.

Укомплектованная тележка горничной должна включать в себя:

уборочный инвентарь:

- швабра, совок;

- 2 ведра;

- мешок для грязного белья;

- мешок для мусора;

- щетки;

- ветошь;

- резиновые перчатки;

уборочные материалы:

- чистящие средства;

- моющие средства;

- дезинфицирующие средства;

- средства для отмывания всех видов поверхностей;

- средство для полов с любым видом покрытия;

- воскосодержащие средства для натирания;

- жирорастворяющие средства;

- средства для чистки пластиковых поверхностей;

- средство для обработки деревянной мебели;

- дезодорирующие средства;

устройство для мытья окон;

съемные насадки для мытья и дезинфекции;

хлопчатобумажные съемные насадки для уборки;

прорезиненный фартук;

набор принадлежностей индивидуального пользования:

- туалетная бумага;

- набор гигиенических салфеток;

- бумажные полотенца;

- жидкое мыло;

- туалетное мыло;

- чистое белье;

- набор рекламных материалов.

---

Заключение

В условиях сегодняшней конкуренции предприятия курортной индустрии, если они хотят выжить, не могут больше опираться на

традиционные неэффективные формы культуры производства, которые не

способствуют максимально полному удовлетворению запросов потребителей, а также прибыльности предприятия.

Важно, чтобы руководители курортных предприятий осознавали свою ответственность за внесение позитивных изменений в собственную практику управления. Необходимо скептически подходить к аксиомам и привычным концепциям в вопросах управления ресурсами и качеству продукта, пересматривать их с точки зрения новых, более эффективных подходов к балансу ценностей.

Гостиничное хозяйство в нашей стране является одной из ведущих отраслей сферы услуг, которой с каждым годом придается все большее значение.

Современный гостиничный комплекс представляет собой сложную систему архитектурных и ландшафтных решений.

При планировании строительства гостиниц, благоустройству и комфорту внутреннего оформления и прилегающих территорий уделяют первоочередное внимание.

Важно не только чтобы будущий комплекс влился в архитектурный ансамбль окружающей местности, но и мог производить благоприятное впечатление и создавать максимум условий для отдыха приезжающим в него.

Назначение и повседневная деятельность гостиниц и гостиничных комплексов предполагает кратковременное пребывание людей, поэтому задача администрации создать все условия для отдыха не только внутри, но и на прилегающей территории.

---

Список литературы

1. Азар В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. – М.: Экономика, 2007. – 184 с.

2. Амирханов М.М., Татаринов А.А., Трусов А.Д. Экономические проблемы развития рекреационных регионов. М.: «Экономика», 2003.

3. Биржаков М.Б. Введение в туризм. СПб: Издательский торговый дом «Герда», – 2005.

4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства // Пер с англ. Е.Б. Цыганова. – М.: Аспект – пресс, 2005. – 382 с.

5. Быков А.Т. и др. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. – 146 с.

6. Ветитнев A. M., Боков М. А., Угрюмов Е. С. Конкурентоспособность санаторно-курортных организаций. – Сочи: РИО СГУТиКД, 2002. – 95 с.

7. Ветитнев А.М. Курортное дело: учебное пособие / А.М. Ветитнев, Л.Б. Журавлева. – М.: КНОРУС, 2006. – 528 с.

8. Винокуров Б.Л., Леонов В.А. Индустрия туризма: теоретические, методологические и практические аспекты. – Сочи: СГУТиКД, 2003.

9. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: под ред. О.П. Глудкина. – М.: Горячая линия - Телеком, 2007. – 600 с.: ил.

10. Гидбут А.В., Мезенцев А.Г. Курортно-рекреационное хозяйство (региональный аспект). – М.: «Наука», 2003. – 94 с.

11. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2007. – 352 с.

12. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2006. – 312 с.

13. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Издательство «Ось-89», 2005. – 192 с.

---