«Резанье»

Резанью подвергается конфетная масса в кондитерской промышленности, тестовая масса в хлебопекарной промышленности, овощи и фрукты в консервной промышленности, сахарная свекла в свеклосахарной промышленности, мясо в мясопромышлености

В данной работе следовало определить потребляемую мощность режущей пары «Нож-Решетка». Для этого я рассчитала мощность на резание продукта; мощность на преодоление сил трения между ножом и решеткой; мощность на продавливание шнеком продукта через решетку. Суммировав эти мощности, получила мощность для работы пары «Нож-Решетка».

Учеб. под ред. акад. РАСХН В. А. Панфилова. — М.: Высш. шк. , 2001. — 1379 с. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий».

Плаксин Ю. М., Малахов Н. Н., Ларин В. А. Процессы и аппараты пищевых производств. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007. — 760 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений)

Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока). - М.: Колос, 1993. - 288