«Управление ассортиментом продовольственных товаров» - Практическая работа

Содержание

Введение….3

1.Выявление потребности в товарах…4

1.1. Составление ассортиментного перечня товаров….4

1.2. Составление ассортиментного перечня товаров по одному отделу.6

1.3. Расчёт полноты, ширины, новизны одной группы товаров…8

1.4. Выявление потребности в товаре на основе маркетинговых исследований….10

1.5. Анализ ассортиментной политики магазина….14

2. Осуществление связи с поставщиками и потребителями продукции…16

2.1. Характеристика основных поставщиков продукции….16

2.2. Характеристика основных потребителей продукции….17

2.3. Проведение реализации товара….18

3. Управление товарными запасами и потоками….20

3.1. Составление договора с контрагентами….20

3.2. Контроль выполнения договора поставки по срокам, количеству и качеству….22

3.3. Подготовка ответов на вопросы покупателей….23

3.4. Документальное оформление приемки товаров по количеству…24

3.5. Контроль выполнения условий транспортирования товара….26

3.6. Анализ условий хранения товаров….27

3.7. Участие в инвентаризации товаров, оформление документации….28

3.8. Эксплуатация торгово-технологического оборудования….29

4.Оформление документации на поставку и реализацию товаров….31

4.1. Составление претензии за невыполнением контрагентом своих обязательств…31

4.2. Документальное оформление закупки товаров….32

4.3.Документальное оформление реализации товаров…32

Заключение….35

Список литературы….36

---

Введение

Управление товарным ассортиментом одно из значимых направлений менеджмента розничного торгового предприятия. Оно включает в себя не только анализ ассортимента, его основных показателей, но и анализ качества, технологии хранения, продаж, выявление потребностей в товарах покупателей на основе маркетинговых исследований, качества поставляемой продукции, вопросы правильного использования торгово-технологического оборудования. Поэтому освоение комплекса профессиональных компетенций по управлению ассортиментом продовольственных товаров – это актуальная область для производственной практики.

Место прохождения производственной практики - мясной магазин ООО (ИП) г….адрес…Практика проходила в период с….по….

Магазин занимается розничными продажами свежего охлажденного мяса говядины, баранины, свинины, куры и индейки, а также полуфабрикатов. В магазине 2 отдела: мясной отдел (говядина, свинина, баранина, птица), отдел мясных полуфабрикатов.

Цель практики-освоение комплекса профессиональных компетенций по управлению ассортиментом продовольственных товаров.

Задачи практики:

 выявление потребности в товарах на основе изучения ассортимента и проведения маркетинговых исследований;

 освоение компетенции по осуществлению связи с поставщиками и потребителями продукции;

 освоение компетенции по управлению товарными запасами и потоками;

 оформление документации на поставку и реализацию товаров.

---

Выдержка из текста работы

освоил составление ассортиментного перечня, проведение маркетинговых исследований по выявлению потребности в товаре, методы анализа ассортиментной политики, научился осуществлять связи с поставщиками и потребителями, научился составлять договор поставки с контрагентом, осуществлять контроль поставки, отвечать на вопросы покупателей по сфере работы магазина, анализировать условия хранения мяса, их транспортировки, оформлять приемку товара, эксплуатировать торгово-технологическое оборудование_, составлять претензию по недопоставке продукции по количеству, оформлять документы на закупку и реализацию товаров_

---

Заключение

Все поставленые задачи по производственной практике были выполнены.

Во время прохождения практики получены следующие навыки и умения:

 составление ассортиментного перечня;

 проведение маркетинговых исследований по выявлению потребности в товаре;

 методы анализа ассортиментной политики;

 научился осуществлять связи с поставщиками и потребителями;

 научился составлять договор поставки с контрагентом, осуществлять контроль поставки;

 изучил объем информации, необходимый для ответов на вопросы покупателей по сфере розничных продаж мяса;

 научился анализировать условия хранения мяса, их транспортировки, оформлять приемку товара, эксплуатировать торгово-технологическое оборудование,

 освоил составление претензии по недопоставке продукции по количеству.

 освоил документальное оформление закупки и реализации товаров.

Полученные мной знания я смогу использовать при прохождении преддипломной практики и подготовке дипломной работы.

---

Список литературы

1. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – Киев.: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 2010

2. Леви М., Бартон А. Основы розничной торговли. – М., Финансы и статистика, 2011.

3. Логистика: обслуживание покупателей. – М.: ИНФРА-М. 2010

4. Панкратов Ф.Г. Комерческая деятельность – М.: Дашков и К. 2012

5. Петриков С.Н. Коммерческая деятельность – Екатеринбург.: УПИ. 2013.

6. Плиханов Г.В. Торговое дело. – М, Финансы и статистика. 2010.

7. Покровский А.И. Экономика торговли. – М., Высшая школа. 2011.

---

Примечания

Заполненный дневник на 7 стр, оригинальность 70%