«Организация приемки товара в магазине»

Рыночные преобразования в торговой деятельности обеспечили развитие потребительского рынка с достаточно высоким уровнем насыщения товарами, преобладанием свободной купли - продажи. Динамика объемов и структуры реализованных товаров приобретает все более устойчивый характер. Упразднены торги, тресты, на смену товарно-распределительной системе пришла свободная деятельность предпринимателей. Организации торговли и общественного питания получили хозяйственно - финансовую самостоятельность и перешли на рыночную модель функционирования.

Как ни в одной из других отраслей экономики в торговле созрела конкурентная среда, сложились разнообразный ассортимент предлагаемых потребительских товаров и услуг и самая высокая предпринимательская и инвестиционная активность. Здесь реально апробированы меры организационно - экономического и нормативно - правового характера, направленные на согласование объемов, структуры и качества товарного предложения и потребительского спроса.

Контроль качества товаров в торговом предприятии заключается в соблюдении соответствующих условий хранения товаров до того, как они будут представлены потребителю.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования [9].

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации хранят при температуре 10-18.°С и относительной влажности воздуха 60-70%.

Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду и т. д.) [6].

Кроме того, что в торговом предприятии проводится контроль качества товаров, данное предприятие может провести сертификацию реализуемой продукции. Как обязательная так и добровольная сертификация продукции в Системе сертификации ГОСТ Р осуществляется в соответствии с «Порядком проведения сертификации продукции в Российской Федерации», утвержденным Постановлением Госстандарта от 21 сентября 1994 года №15. Подачу заявки на проведение сертификации осуществляет заказчик сертификации - производитель или продавец продукции. Из органов по сертификации, имеющих право сертифицировать нужную продукцию он выбирает любой в зависимости от расположения органа, цены работ и прочих факторов.

Проанализировав полученную заявку, орган по сертификации принимает решение о возможности или невозможности проведения работ. В случае отказа, он должен направить заявителю в письменной форме отказ с обоснованием решения. Если же по заявке принято положительное решение, то орган по сертификации сообщает об этом заявителю, а также уведомляет его о том, какие документы потребуется предоставить заявителю для проведения сертификации. Кроме того в решении должен содержаться перечень испытательных лабораторий и центров, аккредитованных на право проведения необходимых сертификационных испытаний и перечень органов по сертификации, которые смогут, в случае необходимости провести сертификацию производства или системы качества предприятия-производителя. В своем решении орган по сертификации указывает также и схемы сертификации, в соответствии с которыми может быть проведена сертификация. После заключения договора между заказчиком и органом по сертификации заказчик направляет в орган все указанные в решении по заявке материалы и сведения, выбирает схему сертификации и испытательную лабораторию. Затем сотрудники испытательной лаборатории отбирают образцы для последующих испытаний. Образцы, предназначенные для сертификации должны быть такими же, как и продукция, предназначенная для потребителя. Сами испытания могут проводиться в одной или нескольких лабораториях, но все они должны быть аккредитованы на право проведения соответствующих испытаний в Системе ГОСТ Р. По результатам испытаний оформляются протоколы, которые затем передают в орган по сертификации для принятия решения о выдаче сертификата соответствия. Некоторыми схемами сертификации предусматривается также проведение анализа состояния производства. В таком случае орган по сертификации направляет своих экспертов на предприятие, где они оценивают способность производителя поставлять продукцию со стабильными характеристиками в течение срока действия будущего сертификата соответствия. Выводы по анализу производства оформляются актом и также передаются в орган по сертификации. После проведения всех необходимых операций и получения необходимых документов от заявителя, орган по сертификации принимает решение о выдаче сертификата соответствия. Сертификат выдается в том случае, если продукция и документация соответствуют всем предъявляемым к ним требованиям, подтверждаемым при сертификации. Сертификат соответствия может быть выдан на различные сроки, которые зависят от состояния документации, производства, специфики продукции и выбранной схемы сертификации, но не могут превышать трех лет. После выдачи заявителю сертификата соответствия или декларации о соответствии орган по сертификации также выдает ему лицензию на право маркирования продукции знаком соответствия, принятым в Системе. Нанесение знака на продукцию или сопроводительную документацию может осуществляться как самим заявителем, так и органом по сертификации. В некоторых случаях схемы сертификации предполагают также проведение периодических проверок в течение срока действия сертификата - инспекционного контроля. В ходе инспекционного контроля могут быть проведены испытания образцов, анализ состояния производства, данных о состоянии продукции и т.п. По результатам проверки орган по сертификации может вынести разные решения. Действие сертификата может быть, например, приостановлено. В таком случае назначаются корректирующие мероприятия, после выполнения которых действие сертификата соответствия возобновляется. В случае выявления существенных несоответствий, которые не могут быть исправлены в необходимые сроки, действие сертификата по результатам инспекционного контроля отменяется.

В настоящее время товаровед кафе заказывает товар по телефону, что занимает довольно много времени. Для большего удобства необходимо заказывать нужный товар через электронную почту, т.е. оформлять заявку в электронном виде и отправлять ее поставщику.

Кроме того, необходимо создать электронную базу данных поставщиков, с которыми работает кафе и по мере необходимости вносить в нее необходимые изменения и дополнения.

Таким образом, можно говорит о том, что приемка товаров по количеству и качеству в кафе осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» и требует лишь незначительных корректировок.

8. Череданова Л.Н., Основы экономики и предпринимательства. – М.: «Академия», 2004.

9. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста.- 2-е издание перераб. и доп.-М.: Дело и сервис, 2000.-538с.