«Управление качеством продукции на предприятии»

С качеством продукции связаны возможности кредитования, инвестиций, предоставление льгот. Например, в ряде стран Европы действуют законы, по которым одни товары вообще не допускаются на рынок без сертификата качества, подтверждающего соответствие требованиям стандартов международной организации по стандартизации — ИСО, другие, несертифицированные товары, должны продаваться вдвое дешевле. Организационно-экономические и технические проблемы, связанные с качеством, давно стали предметом исследования, пути их разрешения превратились в отрасль науки.

Потребителям необходима продукция, характеристики которой удовлетворяли бы их потребности и ожидания. Эти потребности и ожидания, как правило, отражаются в технических условиях на продукцию и обычно считаются требованиями потребителей. Требования могут быть установлены потребителем в контракте или определены самой организацией. В любом случае приемлемость продукции, в конечном счете, устанавливает потребитель.

Системный подход к менеджменту качества побуждает организации анализировать требования потребителей, определять процессы, способст-вующие получению продукции, приемлемой для потребителей, а также под-держивать эти процессы в управляемом состоянии.

Система менеджмента качества может быть основой постоянного улуч-шения с целью увеличения вероятности повышения удовлетворенности как потребителей, так и других заинтересованных сторон. Она дает уверенность самой организации и потребителям в ее способности поставлять продукцию, полностью соответствующую требованиям ИСО 9000:2000.

Стремительное распространение международных стандартов ИСО семейства 9000 и сертификация систем качества на соответствие им – одно из свидетельств, что качество стало всемирным полем конкуренции и эта тенденция сохраниться в ближайшем обозримом будущем.

Для успешного руководства организацией и ее функционирования необходимо осуществлять менеджмент систематически и открыто. Успех может быть достигнут в результате внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента качества, разработанной для постоянного улучшения деятельности с учетом потребностей всех заинтересованных сторон.

В качестве объекта исследования выступает ОАО «МК «Сарапул-Молоко».

Целью первой части курсового проекта является разработка системы управления качеством молочно-кислой продукции. Целью второй части курсового проекта является разработка автоматизированной системы обработки информации (АСОИ), повышающей эффективности хозяйственной деятельности предприятия.

Объектом исследования курсового проекта является ОАО «МК «Сарапул-Молоко».

Для достижения поставленных целей курсового проекта необходимо решить ряд задач:

-дать организационно-экономическую характеристику объекта исследо-вания;

-разработать мероприятия по управлению качеством продукции;

-обосновать цели создания АСОИ;

-определить перечень подсистем АСОИ;

-выполнить постановку одной из задач АСОИ.

Получения:

-расчет рецептур на продукцию;

-производственный отчет;

-материальный отчет;

-обоснование на проведение контрольных выработок, пересмотр норм расхода сырья и вспомогательных материалов.

Представим аспекты взаимодействия с бухгалтерией.

Получения:

-сведения о начислении зарплаты;

-данных о ценах на товарно-материальные ценности, их остатки.

Представления:

-материального отчета;

-расходного кассового ордера, авансового отчета на выдачу зарплаты;

Представим аспекты взаимодействия с планово-экономическим отделом.

Получения:

-оптово-отпускных цен на продукцию;

-извещения об изменении утвержденных норм, расценок;

-утвержденное штатное расписание.

Представления:

-рецептур на новые виды продукции;

-норм расхода сырья и вспомогательных материалов;

-предложения об изменении норм выработки.

Представим аспекты взаимодействия с отделом маркетинга

Получения:

-сведения о конкурентоспособной продукции др.производителей;

-сведения о планируемом ассортименте продукции.

Представления:

-сведения о возможности производства продукции в ассортименте.

Представим аспекты взаимодействия с отделами главного механика и главного энергетика.

Получения:

-согласованного плана проведения монтажных работ;

-утвержденных графиков ППР на оборудование.

-сведения о возможном перепланировании производства;

-схемы, чертежи на монтаж оборудования и техническое перевооруже-ние;

Представления:

-предложений по совершенствованию технической оснащенности.

Представим аспекты взаимодействия с отделом кадров:

Получения:

-графика повышения квалификации, обучение аттестации персонала;

Представления:

-сведений о потребности в специалистах, рабочем персонале;

-графиков очередных отпусков;

-предложений по повышению квалификации, тестированию и обучению персонала.

Представим аспекты взаимодействия с производственной лабораторией.

Получения:

-учтенных копий рабочих экземпляров нормативной документации;

-сведений о поступающем сырье, пищевых добавках, упаковочного материалы;

-сведений о санитарном состоянии производства;

-сведений о качестве выпускаемой продукции;

-предложений по совершенствованию производственного контроля;

-сведений о результатах лабораторных исследований как внутри пред-приятия так и за его пределами.

Представим аспекты взаимодействия с юридическим отделом:

Получения:

-сведений об изменении постановлений, нормативных актов, трудового законодательства;

-разъяснений действующего законодательства по вопросам труда и зарплаты.

Представления:

-проектов приказов;

-положений о персонале, должностных инструкций для экспертизы их правильности.

Представим аспекты взаимодействия со службой качества:

Получения:

-документации ОАО «МК «Сарапул-молоко» и извещения о ее измене-ниях;

-отчетов о проведении внутренних проверок.

Представления:

-планов корректирующих и предупреждающих действий, направляемых на устранение и предупреждение несоответствий;

-справок, отчетов функционирования системы качества на производстве;

-отзывов к проектам документов.

-предложений по совершенствованию.

Представим аспекты взаимодействия со строительным цехом:

Получения:

-согласованного плана проведения ремонтно-строительных работ;

Как показало проведенное исследование, результатом деятельности ОАО «МК «Сарапул-молоко» за 2007-2009 гг. явилось увеличение объемов производства и реализации продукции.

Производительность труда на предприятии выросла за 2007-2009 гг. с 355 тыс. руб. на 1 работающего до 444,2 тыс. руб. на 1 работающего и с 536 тыс. руб. на 1 рабочего до 660,7 тыс. руб. на 1 рабочего.

Но, по отдельным видам продукции отмечено снижение объемов произ-водства и реализации продукции. К таким видам продукции относится практически весь ассортимент молочно-кислой продукции.

Это в первую очередь обусловлено как недостаточным качеством молочно-кислой продукции, так и недостатками сбытовой деятельности. Но, все же, первичным в данном случае является обеспечение качества молочно-кислой продукции.

Как показало исследование, на предприятии за 2007-2009 гг. отмечен прирост как относительного размера брака молочно-кислой продукции (с 0,80% до 0,98%), так и относительного размера потерь от брака молочно-кислой продукции (с 0,71% до 0,78%).

Все это делает актуальным разработку мероприятий по управлению качеством выпускаемой молочно-кислой продукции в рамках разработки комплексной системы управления качеством продукции ОАО «МК «Сарапул-молоко».

Качество для ОАО «МК «Сарапул-молоко» – это конкурентоспособность продукции предприятия, залог благополучия всего коллектива в целом и каждого работника в отдельности. Стратегическая цель ОАО «МК «Сарапул-молоко» - обеспечить устойчивое развитие предприятия и добиться долгосрочного успеха на рынках сбыта.

Структура системы менеджмента качества должна представлять собой совокупность элементов, процессов, ответственности, связывающую опреде-ленным образом между собой соответствующие ресурсы организации в рам-ках отдельных главных функций СМК, являющихся структурообразующими элементами системы менеджмента качества.

Критериями результативности и эффективности контроля технологиче-ских процессов являются: правильность и своевременность выполнения работ по технологическим дисциплинам; выявление несоответствий в ходе технологического контроля и разработка мероприятий по их устранению.

Разработанные в процессе курсового проектирования мероприятия устанавливают порядок контроля соблюдения технологических процессов в соответствии с действующей технологической документацией, а также взаимодействия между другими производственно – техническими подразделениями организации.

При этом, основными задачами контроля технологических процессов являются:

-планирование работ по контролю технологической дисциплины;

-проведение повседневного контроля технологической дисциплины;

-проведение периодического контроля технологической дисциплины;

-проведение специального контроля технологической дисциплины;

-разработка мероприятий по предупреждению повторных нарушений технологической дисциплины.

В процессе курсового проектирования разработана схема мероприятий, направленных на предотвращение повторных нарушений технологической дисциплины:

-проведение переподготовки специалистов;

-проведение переподготовки рабочих;

-разработка многофакторной системы оплаты труда.

Если рассмотреть аспекты переподготовки и обучения специалистов и рабочих, то следует отметить – в настоящее время система переподготовки и обучения персонала на предприятии отсутствует. В процессе курсового проектирования методы обучения и переподготовки персонала, занятого в обеспечении технологического процесса, в том числе используемые и для подготовки служащих, находящихся в кадровом резерве.

В соответствии с разработанной пофакторной модели оценки результативность деятельности руководителей технологических и производственных подразделений должна оцениваться с использованием набора показателей, имеющих пять степеней, характеризующих различия в выполнении работ, в частности включающих и показатели качества молочно-кислой продукции.

Как показывают данные исследования, даже за достаточно короткий период апробации, проведенный во время прохождения практики на ОАО «МК «Сарапул-молоко» удалось добиться повышения объема производства и реализации продукции молочно-кислого производства на 132 тыс. руб. в месяц или на 11%. Кроме этого, в период апробации системы управления качеством молочно-кислой продукции было отмечено улучшение отдельных показателей по браку.

На основе данных анализа делаем вывод - как показало исследование, проведенное методом экспертных оценок, наибольшее значение при реализа-ции мероприятий по повышению качества молочно-кислой продукции имеет наличие квалифицированных кадров и технологических возможностей.

8. ИСО 9004:2000. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.

9. ГОСТ Р ИСО 9000-2001.Системы менеджмента качества. Основные по-ложения и словарь.

10. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.

11. ГОСТ Р 51898- 2002 Аспекты безопасности. Правила включения в стандарты.

12. СТО 02-2005 Системы менеджмента качества. Управление документацией и записями.

13. СТО 27-2005 «СМК и ХАССП. Контроль технологических процессов»

14. Адлер Ю.П., Шпер В. Качество – звезда, ведущая к лучшей жизни // Стандарты и качество. – 2002. – № 3. С. 43 – 46.

15. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. - М: ИНФРА, 2001. - 212 с.

16. Войтоловский Н.В. Управление качеством продукции в условиях перехода к рынку. М., 2006. – 340 с.

17. Гличев А. В. «Нововведения, маркетинг и управление качеством». М., 2005. – 310 с.

18. Гличев А.В. « Современные методы управления качеством». М., 2004. – 534 с.

19. Голин Ю.Л., Кушкин В.Е., Середкин В.И. О рациональном распределении затрат на обеспечение качества продукции // Стандарты и качество. – 1999. – № 2. С. 28 – 30.

20. Качалов В.А. 41-й конгресс ЕОК: зарубежный опыт развития методов менеджмента качества // Стандарты и качество. – 2001. – № 10. С. 60 – 66.

21. Зорин Ю.В., Ярыгин В.Т. Качество технологической документации при подготовке предприятий к сертификации. Стандарты и Качество. – 2000.

22. Менеджмент систем качества: Учеб. пособие / М. Г. Круглов, С.К. Сергеев, В.А. Такташов и др. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 368 с.

23. Беркович Д.М. Формирование науки управления производством: Краткий исторический очерк. М.: Наука, 1993.-164 с.

24. Гончаров В. В. Руководство для высшего управленческого персонала (в 2-х томах). М.: МНИИПУ, 1996. Т. I, 708 с.; Т.2, -720 с.

25. Ефремов В. С. Семь граней современного менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом . 2006. № 7, 8. С. 3—13.

26. Куме X. Статистические методы повышения качества. Пер. с англ. М.: Финансы и статистика, 2005. -304 с.

27. Огвоздин В.Ю. Анализ основных терминов стандарта ИСО 9000. М., 2005. – 45 с.

28. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. М., 2005. – 123 с.

29. Питерс Т., Уотермен Р. В поисках эффективного управления (опыт лучших компаний): Пер. с англ. М.: Прогресс, 2005. -288 с.

30. Харрингтон Д.Х. Управление качеством в американских корпорациях: Сокр. пер. с англ. / Под ред. Л. А. Конарева. М.: Экономика. 2005.-272 с.

31. Шонбергер Р. Японские методы управления производством. Де-вять простых уроков: Сокр. пер, с англ. / Под ред. Л.А. Конорева. М.: Экономика. 2005. -251 с.

32. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа предприятия. М., 2003. – 560 с.

33. Экономика и бизнес. Теория и практика предпринимательства / Под ре-дакцией Камаева В.Д. М., 2005. – 600 с.