«Отчет по практики в кафе» - Отчет по практике

Введение

Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависят здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни.

В настоящее время производство и организация потребления имеет две формы. Первая основана на приготовлении пищи в домашних условиях. Вторая на производстве и потреблении пищи на специальных предприятиях общественного питания.

Ввиду различных факторов приготовление пищи в домашних условиях очень трудоемко и в среднем занимает 2-4 часа в сутки.

Производство и потребление пищи в условиях общественного питания выгоднее, однако главным сдерживающим фактором является достаточно высокая стоимость продукции.

Несмотря на имеющиеся сдерживающие факторы развития общественного питания, постепенно возрастает потребительский спрос на продукцию, производимую предприятиями общественного питания не только для потребления на месте производства, но и для использования в домашних условиях.

Преодоление негативных последствия реформирования системы общественного питания возможно на основе выработки четкой политики восстановления многообразия предприятий и последующей стабилизации рыночных отношений.

Для выполнения данной задачи разработана «Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления», в которой основными направлениями в области общественного питания являются:

• развитие общедоступной, ориентированной на различные группы потребителей сети предприятий общественного питания, включая сеть быстрого питания.

Выдержка из текста работы

Общество с ограниченной ответственностью «Немо-Сервис» является юридическим лицом – коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданных в целях извлечения прибыли. В состав общества входят кафе «Ла-Страда», ресторан «Моцарт», кондитерский цех.

Кафе «Ла-Страда» – это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления итальянской и японской кухни, а также винно-водочные, табачные и кондитерские изделия.

Площадь кафе 150 м2. Торговый зал площадью 70 м2 рассчитан на 55 посадочных мест.

Режим работы предприятия с 8-00 до 02-00.

Посетители обслуживаются официантами.

В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.

Заключение

Изменение структуры управления общественным питанием отразилось на обеспечении предприятий нормативной и технологической документацией. В связи с этим в действующих предприятиях не всегда соблюдаются установленные требования к производству и потреблению продуктов питания.

Пищевое производство является привлекательным сегментом для инвесторов, поскольку его продукция пользуется стабильным спросом и у магазинов розничной торговли, и у предприятий общепита. А расчет эффективности таких проектов, как кондитерские цеха и мини-пекарни, показывает, что производство хлебобулочных и кондитерских изделий – одна из самых высокорентабельных сфер инвестирования в производстве продуктов питания.

Качество продукции кафе «Ла-Страда», сравнительно недавно появившемся на Новороссийском рынке, успело завоевать любовь многих горожан и гостей города. Оригинальное для города Новороссийска заведение является предприятием питания, поэтому основные услуги - предоставление услуг питания и отдыха. Для наиболее эффективной и продуктивной работы предприятию необходимо разработать и внедрить ряд услуг, которые позволят удовлетворить потребности гостей, внести элементы экзотики и расширить круг посетителей.

Примечания

Защищен на отлично!